La recette du mois de m@i

 

 

Rougets au fenouil

"Treglie cù u finochju"

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

 

Faites suer les oignons finement hachés dans l'huile d'olive, puis ajoutez le fenouil également haché;

Faites cuire à petit feu une dizaine de minutes.

Versez et étalez cette préparation dans un petit plat allant au four, puis déposez les rougets, assaisonnés à l'intérieur et à l'extérieur.

Arrosez alors d'un filet d'huile d'olive et mettez à cuire au four (210°C) enviton 15 minutes.

Avant de servir, arrosezles poissons d'un filet de jus de citron.

 

Conseil :

Le rouget est un poisson très apprécié des gastronomes.

IL s'agit ici du rouget de roche appelé rouget barbet en raison de la présence de deux barbillons caractéristiques sous la mâchoires inférieure et non de rouget grondin , plus rare dans les eaux corses, utilisé pour la bouillabaisse dans la région bastiaise. Certains amateurs préfèrent déguster les rougets non vidés et même non écaillés. Leur goût est alors plus iodé..

 

Retour au menu recette