Ingrédients (pour 4personnes):

• 8 œufs.
• 100 g. de panzetta.
• 1 dl. d’huile d’olive.
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif).
• Sel.
• Poivre
  

Battre les œufs à l’aide d’un fouet, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir la panzetta coupée en lardon avec la moitié de l’huile d’olive.

Ajouter aux œufs battus.

Faire cuire l’omelette dans le reste d’huile d’olive, en faisant dorer chaque face.

Servir chaud, avec une salade verte par exemple.

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